tag:blogger.com,1999:blog-312994782011-12-15T03:39:27.443+01:00recette et restohttp://www.blogger.com/profile/11174645532220107214noreply@blogger.comBlogger141100tag:blogger.com,1999:blog-31299478.post-73326205424661263412008-05-29T13:15:00.000+02:002008-05-29T13:17:00.823+02:00Bonjour à toutes et à tous,<br /><br />je tenais juste à vous informer qu'il y a un mgasin Bio surper sympa dans la région Namuroise.<br /><br />C'est NaturaBio à la chaussée de Waterloo.<br />On y trouve tout ce qu'il faut pour se préparer des bons petits plats Bio et trouver son bien-être par les plantes et autre!!!!<br /><br />En plus ils ont un site internet où l'on peut acheter en ligne:<br /><a href="http://www.naturabio.be/">http://www.naturabio.be</a><br /><a href="http://www.naturabio-eshop.com/">http://www.naturabio-eshop.com</a><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/31299478-7332620542466126341?l=recetteetresto.blogspot.com' alt='' /></div>recette et restohttp://www.blogger.com/profile/11174645532220107214noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-31299478.post-1160514113924044752006-10-10T22:45:00.000+02:002006-10-10T23:01:53.933+02:00Et bien voici ma recette de pates au thon.<br /><br />Pour pouvoir deguster cette delicieuse recette, il vous faut certains ingredients qui sont ne pas toujours dans le garde magner...<br /><br />Donc!<br /><br />Une poigné de pignon de pin<br />Une poigné de raisin sec<br />Une petite boite d'anchois<br />Une gousse d'ail<br />Une boite de thon<br />Une piment frai<br />Du persil frai<br />Deux cuillieres à soupe d'huile d'olive<br />Cinq tomates<br />Deux branches de celeris vert<br />Deux carottes<br /><br />Bon, on commence par faire revenir l'ail coupé en petits morceaux dans l'huile, apres quelques instants ajoutez y les anchois, le piment coupé en lamelles et le thon.<br />Laissez revenir deux minutes et ajoutez y le celeris et les carottes coupées en petits dés.<br />Rajoutez y la poigné de pignon,de raisin sec et le persil.<br />Coupez les tomates en dés et rajoutez les dans la preparation.<br />Laissez mijoter pendant le temps de preparation de vos pates.<br />Dans ce type de recette il y a certaines sortes pates qui correspondent mieux à cette préparation, les coquillettes, les orrchiettes, les papillons,....toutes celles qui servent de cavité pour retenir la sauce.<br /><br />Ensuite quand les pates sont cuites ajoutez les avec la preparation, laissez mijotez le tout pendant 2 min e mangez en pensant à moi....<br /><br />Bon appetit<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/31299478-116051411392404475?l=recetteetresto.blogspot.com' alt='' /></div>recette et restohttp://www.blogger.com/profile/11174645532220107214noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-31299478.post-1159215722739805622006-09-25T21:45:00.000+02:002006-09-25T22:44:53.443+02:00<span style="font-family:arial;">On a voulu me tuer!!!! J'en suis convaincu maintenant!<br />Je me baladais tranquil avec ma moitié, on etait dans la plus petite ville du monde...alias Durbuy!<br />A un certain moment on sent la fringale nous gagner..."et si nous allions manger un petit bout chic,choc et pas chère?!". Nous voici parti à la recherche de l'endroit ou nous comptons assouvir notre envie incontrolable de manger...<br />V'la t'y pas que nous voyons devant un établissement sympatique, un menu du randonneur qui comprennait : une soupe aux légumes de saison, un bon plat bien belge qui n'est autre que la boulette frite (ou boulet' frit comme on dit à Liiitch!)</span> <span style="font-family:arial;">et une dame blanche.<br />Claire que c'est pas le menu gastro de l'année, mais bon de la à vivre ce qu'on à vécu...y a de la marge!<br />A voici notre petite soupe aux légumes de saison....hum....j'ai faim!!<br />On goute, pas moyenne la soupe! Mais une question nous vient à l'esprit....à quel légume est-ce?<br />Le reste du bol fut une partie de recherche sur l'ingrédient principal, c'est à dire le légume...on ne l'a jamais trouvé! Par contre ce qui est certain c'est que la moité de la soupe était composée de crème fraiche...c'est la première fois qu'une soupe me charge le foie plutot que de le nettoyer...<br /><br />J'ai déja un peu moins faim du coup....mais trop tard la machine infernale est lancée, et on ne savait pas à quel point notre experience gustative de "bad taste" ne faisait que commencer....<br /><br />Haaaaaa!!!! Voici les tristements célebres boulettes!<br /></span><span style="font-family:arial;">Nous hummons, nous regardons, nous écoutons, nos sens sont en éveil... une odeur s'annonce comme l'odeur prédominante du plat, mais pas facile de la décrire!</span><br /><span style="font-family:arial;">Et pour finir nous goutons....</span><br /><span style="font-family:arial;">...</span><br /><span style="font-family:arial;">...</span><br /><span style="font-family:arial;">...</span><br /><span style="font-family:arial;">Bizarement, la consitance de la viande me parru bien "spéciale"... au fait ce qui est peu commun c'est qu'on dirait une purée de viande aglomérée...</span><br /><span style="font-family:arial;">...</span><br /><span style="font-family:arial;">...</span><br /><span style="font-family:arial;">...</span><br /><span style="font-family:arial;">La pièce vient de tomber....ce sont des boulettes industrielles...servient dans une belle grande assiette avec de la ciboulette dessus....Je ne pensais tout même pas qu'un restaurant digne de ce nom puisse se permettre de servir de la nouriture industrielle! Je me croyais tout droit envoyé dans ce film avec Louis Defunes et Coluche "l'aile ou la cuisse" où la société Tricatel fourni les restaurateurs...</span><br /><br /><span style="font-family:arial;">Enfin apres ce moment pénible, difficile et long où nous avons regardé nos assiettes comme des enfants à qui on vient servir des chicons (endives, pour les français) pendant 30 min, nous déposons les armes et attendons gentillement que l'on vienne enlever ces gamelles.</span><br /><span style="font-family:arial;">Bizare....personne....Hé....Ho....vous venez pas?</span><br /><span style="font-family:arial;">On dirait que vous êtes génés, je comprends pas pourquoi....?</span><br /><br /><span style="font-family:arial;">Enfin, on daigne nous reprendre ces quelques restes (que notre chat refuserait de manger) . Une seule idée est présente à l'intérieure de moi : PARTIR!</span><br /><span style="font-family:arial;">Apres avoir terminé en quatrieme vitesse la dame blanche et refusé le digestif (gentillement offert pour éviter toute indigestion...) nous partons enfin.</span><br /><span style="font-family:arial;">La seule chose que j'esperais était de ne pas rendre ce fabuleux repas...</span><br /><br /><span style="font-family:arial;">Moralité :</span><br /><br /><span style="font-family:arial;">Si un jour l'envie de vous afficher en tant que marcheur et ami de la nature vous passait par la tête, méfiez-vous! C'est jutement à ce moment là que vous risquez de vous écarter du sentier que vous pensiez emprunter...</span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/31299478-115921572273980562?l=recetteetresto.blogspot.com' alt='' /></div>recette et restohttp://www.blogger.com/profile/11174645532220107214noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-31299478.post-1159213402583638932006-09-25T21:13:00.001+02:002006-09-25T22:57:51.046+02:00<span style="font-family:arial;">Amis de la nourriture végétarienne, vous voici gâté sur cette recette...<br />Je suis fier de cette recette car même les carnivores en mangent en appréciant!<br /><br />Donc pour 4 personnes et en plat principale, il vous faut:<br />4 grosses courgettes ou 8 petites<br />500 gr de sarrasins<br />de l'ail<br />500 gr de champignons<br />du persil haché<br />200 gr de parmesan rapé<br />200 gr de gruyere ou emmental rapé<br />sel et poivre<br />huile d'olive<br /><br />Bien commencons!<br /><br />Coupez tout d'abord les cougettes sur la longueur et videz les. Récuperez la chair des courgettes et coupez la en petits morceaux. Coupez vos champignons également en petits morceaux. Précuissez vos courgettes dans de l'eau en ébulition pendant plus ou moins 5 min, tout dépend de le taille de la courgette. Attention à juste les précuire, elles doivent garder une certaine rigiditée. Ensuite laissez les égouter.<br />Faites bouillir de l'eau salée et plongez y le sarrasin que vous rincerez à l'eau courante avant cuisson. Le temps de cuisson du sarrasin est relativement rapide maximum 20 min, à vous de surveiller en goutant régulierement.<br />Faites revenir deux gousses d'ail, coupé en petits morceaux ou bien écrasé, dans deux cuillieres à soupes d'huile d'olive. Ajoutez y la chair de cougette ,les champignons et le persil. Laissez mijoter à feu doux.<br />Incorporez le sarrasin et le parmesan avec votre préparation de chair de courgette et champignon, et melangez le tout.<br />Farcissez vos courgettes avec la préparation et couvrez de gruyere rapé.<br />Placez à four préchauffé à 200 C° pendant 20 min.<br />Sortez du four et dégustez.<br /><br />Vous pouvez accompagner ce plat avec un bonne salade légere et un bon pinot gris...<br />Faites l'experience de gouter cette préparation, elle est surprenante...<br /><br />Bon appetit!!!<br /></span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/31299478-115921340258363893?l=recetteetresto.blogspot.com' alt='' /></div>recette et restohttp://www.blogger.com/profile/11174645532220107214noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-31299478.post-1159133610563709612006-09-24T23:10:00.000+02:002006-09-25T22:55:07.870+02:00<span style="font-family:arial;"><br />Petite idée de préparation de pate d'une maniére rapide et qui vaut le détour....<br /><br /><br />Bien pour cela il y a des ingrédients qu'il faut avoir chez soi:<br />un oignon, une gousse d'ail,de l'huile d'olive, des tomates pelées, des carottes, des poivrons, du basilic frais, de la sauge fraiche, du laurier, sel et poivre.<br /><br />Faites revenir l'oignon dans un peu d'huile d'olive, quand il est légerement translucide, ajoutez une carotte coupé très finement (voir même rapée). Coupez finement l'ail ou passez le au presse-ail et faites le revenir avec la preparation. Mettez la feuille de laurier entière et la sauge coupée finement. Laissez cuire 5 min et pendant ce temps la coupez le poivron en petits morceaux et incorporez les . Ensuite, on peut inclure les tomates pelées et laisser mijoter pendant 20 à 30 min. Avant la fin de cuisson salez et poivrez. Juste apres avoir sorti du feu la sauce ajoutez-y le basilic coupé finement (+ou- 15 feuilles).<br />Prenez vos pates apres les avoir égoutées, remettez les dans la casserole et faites les revenir pendant 3/4 min avec une ou deux louches de sauce.<br />Ensuite, disposez les pates dans l'assiette, versez au dessus une petite louche de sauce et terminez en rapant du parmesan frais au dessus de votre assiette...<br />Bon appetit<br /><br />ps cette recette s'adresse plus spécialement à Gilles...<br /></span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/31299478-115913361056370961?l=recetteetresto.blogspot.com' alt='' /></div>recette et restohttp://www.blogger.com/profile/11174645532220107214noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-31299478.post-1157752638624007062006-09-08T23:34:00.000+02:002006-09-15T09:26:51.550+02:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://photos1.blogger.com/blogger/7564/3379/1600/50077.jpg"><img style="margin: 0pt 10px 10px 0pt; float: left; cursor: pointer;" src="http://photos1.blogger.com/blogger/7564/3379/320/50077.jpg" alt="" border="0" /></a><br /><a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://photos1.blogger.com/blogger/7564/3379/1600/images.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer;" src="http://photos1.blogger.com/blogger/7564/3379/320/images.jpg" alt="" border="0" /></a><br /><br /><span style="font-family:arial;">Sur demande de Mademoiselle Rose, je vais vous donner une nouvelle petite recette facile...<br /><br />L'autre jour mon meilleur ami avait organisé une petite soirée bien sympa avec un concept particulier... tous les invités devaient amener des recettes sur un theme latino, on allait tous faire des courses et on preparait tous quelque chose...à essayer!<br /><br />Voici une recette pour des tapas ressortie de cette petite soirée :<br /><br />Prenez des poitrines de poulet et coupez les en fines tranches. Placez les dans un plat, ajoutez de l'huile d'olive, de la sauce de soja, du miel, sel, poivre, ail et de la verdure comme de la ciboullette fraiche et du persil. Laissez mariner pendant minimum une bonne heure.<br />Faites vos brochettes en enfilant la viande en " accordéon". Vous pouvez faire ces brochettes avec une pique "normale" ou alors... sivous avec un arbre romarin, prenez des belles branches de 20 cm enlevez les feuilles, grattez l'ecorse et piquez, cela donnera un gout de romarin....<br /><br />Maintenant faites chauffer votre four à fond au grill ou bien sur votre barbecue...c'est très vite cuit et encore plus vite mangé....<br /><br />HUM<br /></span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/31299478-115775263862400706?l=recetteetresto.blogspot.com' alt='' /></div>recette et restohttp://www.blogger.com/profile/11174645532220107214noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-31299478.post-1154528817146626112006-08-02T16:05:00.000+02:002006-08-02T18:01:00.250+02:00<span style="font-family:arial;">Et oui mon garçon!!<br /><br />La viande n'est pas une necessitée quotidienne si on a une alimentation équilibrée...<br /><br /><br /><span style="font-style: italic;">Alors quoi! Manger des hamburgers tous les jours c'est pas bon?<br /><br /><span style="font-style: italic;"><br /></span></span>Et non, c'est meme tres mauvais...mais maintenant tu vas manger une fajitas sans viande et tu m'en dira des nouvelles, petit carnivore!<br /><br />Bien pour tous les carnivores, accrochez vous, aujourd'hui est le dernier jour du reste de votre vie de mangeur de cadavre!<br /><br />Bien! Les ingrédients (pour 4, comme ca vous pouvez inviter des gens pour faire le grand saut...):<br /><br />- 6 à 8 crêpes Mexicaines ( ca depend de la taille du ventre des hommes qui seront autour de la table)<br /><br />- 2 oignons<br />- 1 piment frais<br />- 3 poivrons<br />- 1 cougette<br />- 4 carottes<br />- 4 tomattes<br />- 2 cuillieres à soupes d'huile d'olive<br />- sel et poivre<br />- et du guacamol biensur!!!!<br /><br />Alors!!<br /><br />Tu veux pleurer? Ok, coupe les oignons...et finement !<br />Faites les revenir dans l'huile à feux doux. Coupez les carottes en fines rondelles et biensur dans la casserolle! Nettoyez le piment en le tranchant en deux sur la longueur, en fonction de votre amour pour le piquant, laissez plus ou moins de pepin... Pour que vous ayez une idée, si vous laissez tous les pepins....bonjour le bouche en feux...et le lendemain matin...aïe....<br />Alors!<br />Ensuite vous coupez le reste des légumes en lamelles et vous placez le tout dans votre casserolle!<br />Augmentez le feux pour que l'eau des légumes s'évapore bien et pour que le tout soit plutot sec en fin de cuisson. ( attention....sec ne veut pas dire brulé et autre... ca veut juste dire que quand tu vas manger ta crêpe tu vas pas en avoir partout sur toi!!!)<br /><br />Ensuite vous prenez vos crêpes, vous les chauffez une minute au micro-onde....et à table!<br /><br />Vraiment pour ceux qui savent pas....<br /><br />On met la crêpe dans son assiete, on met plein de guacamol et puis des légumes...on roule et on mange....<br /><br /></span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/31299478-115452881714662611?l=recetteetresto.blogspot.com' alt='' /></div>recette et restohttp://www.blogger.com/profile/11174645532220107214noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-31299478.post-1154527464941026142006-08-02T15:44:00.000+02:002006-08-02T16:04:24.956+02:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://photos1.blogger.com/blogger/7564/3379/1600/1153749838KFZXRw.1.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer;" src="http://photos1.blogger.com/blogger/7564/3379/320/1153749838KFZXRw.0.jpg" alt="" border="0" /></a><br /><br /><span style="font-family:arial;">Alors mes amis du ventre bien rempli, voici comment agrémenter vos apéros ou alors mieux encore vos repas!!!<br /><br />Qu'est ce? Le guacamol....c'est vraiment trop bon quand c'est frais...mais c'est seulement après plusieurs échecs en le faisant, que maintenant je tiens les secrets d'un bon guacamol!!!!<br /><br /><br />Tout d'abord, prévoyez au moin 3 ou 4 jours à l'avance d'en faire, car il faut que les avocats soient bien mûres...c'est la premiere clé vers le succes!<br /><br />Les ingredients (pour 2 personnes):<br /><br />-3 avocats bien mûres ( attention, j'ai pas dit tout noir et qui sentent plus tres bon, seulement ils doivent être bien tendres)<br /><br />-1 petit oignon ou alors un demi d'un plus gros<br /><br />-un demi citron<br /><br />-sel, poivre<br /><br /><br />Bien quand les avocats sont bien mûres, videz les avec une cuillere à soupe. Placez la chaire d'avocat dans un recipient et écrassez la avec une fourchette.<br />Ensuite mélangez avec le jus de citron et salez et poivrez à votre convenance!<br /><br />Alors, y a pas plus facile pour se faire plaisir...<br /><br />Pour l'apéro, prenez des chips Mexicains qui ne sont pas trop assaisonné car cela pourrait gacher le gout de votre savoureuse préparation....<br /><br />Pour un repas vous pouvez les placers dans des fajitas, ou tout simplement un plat qui ressemble à la cuisine Mexicaine.<br /><br />Prochaine recette....fajitas végétariennes!!! hum avec du guacamol....<br /><br /></span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/31299478-115452746494102614?l=recetteetresto.blogspot.com' alt='' /></div>recette et restohttp://www.blogger.com/profile/11174645532220107214noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-31299478.post-1154525708388353992006-08-02T15:29:00.000+02:002006-08-02T15:35:08.390+02:00<span style="font-family: arial;">Un petit resto sympa...<br /><br />Pour moi un resto sympa ca devient un resto où les gens sont sympas...ca devient de plsu en plus rare...et pourtant ici à Namur, il y en a un!<br /><br />Il s'appelle le Path Thaï, c'est un resto Vietnamien</span> qui se situe rue des Carmes...<br /><br />En plus d'y avoir bien manger, on a eu une serveuse très attentionnée et soucieuse de notre bien-être chez eux! Et en prime, on a reçu un diggestif! (C'est surtout pour ca que je suis content)<br /><br />Je vous conseille vivement d'y aller...<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/31299478-115452570838835399?l=recetteetresto.blogspot.com' alt='' /></div>recette et restohttp://www.blogger.com/profile/11174645532220107214noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-31299478.post-1153403969246935622006-07-20T15:30:00.000+02:002006-08-07T00:13:05.923+02:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://photos1.blogger.com/blogger/7564/3379/1600/pesto.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer;" src="http://photos1.blogger.com/blogger/7564/3379/320/pesto.jpg" alt="" border="0" /></a><br /><span style="font-family:arial;">Bien, bien, bien,<br /><br />Le pesto!!<br /><br />Et bien pour certain, il n'existe que dans les bocaux,....et des fois même ils se disent : </span>"Pesto, c'est une nouvelle marque?", sans oublié ceux qui pensent que "pesto" est une insulte en italien.... halalalalala....!!!!!<br />Mais c'est fini tout ca!<br />Je suis là maintenant!!<br />Et grace à moi vous allez pouvoir impressionner madame ou monsieur....<br /><br />Bien, que faut-il pour le faire?<br /><br />Alors deux plante de basilic frais, 2 gousses d'ail, du gros sel, du poivre, une poignée de pignon de pin, 75 gr de parmesan rapé et de l'huile d'olive.<br />Le matos un pilon ou un mixer.<br /><br />Préparation, mettez toutes les feuilles de basilic et le reste des ingrédients, écrassez au pilon ou hachez le tout au mixer, pour le pilon terminez avec l'huile pour le mixer tout passe au premier coup....alors c'est pas compliqué hein...ca va presqu'aussi vite que d'ouvrir le pot et c'est meilleur!!<br /><br />La petite touche en plus que j'ai à vous apprendre, quand vous avez cuit les pâtes et que vous les egoutez, gardez un peu d'eau de cuisson, mélangez la avec le pesto pour le dilluer ( contez entre une et deux cuilliere à café de pesto par personne), ensuite mélangez avec les pâtes...et puis prenez des kilos!<br /><br />Pour la conservation si vous le gardez au frigo, vous pouvez conter plus ou moins un semaine, sinon, faites des petite portions et placez les au congelateur le temps que vous voulez en fonction du type d'appareil que vous avez.<br /><br />Avec ce plat les "penne" à rayure sont le mieux adaptées car elles accroche mieux le pesto.<br /><br />Et le plus important comme bibinne, choisissez un vin fruité et léger, comme un vin de la région de Bordeau et plutot jeune d'un an ou deux.<br /><br />Bon appetit<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/31299478-115340396924693562?l=recetteetresto.blogspot.com' alt='' /></div>recette et restohttp://www.blogger.com/profile/11174645532220107214noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-31299478.post-1153257158785631492006-07-18T22:25:00.000+02:002006-07-20T16:13:53.590+02:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://photos1.blogger.com/blogger/7564/3379/1600/pates2.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer;" src="http://photos1.blogger.com/blogger/7564/3379/320/pates2.jpg" alt="" border="0" /></a><br /><br /><span style="font-family:arial;">Pour tout le monde cuire des pâtes est une d'une simplicité qui frole le jeux d'enfant...<br /><br />Mais cela n'est pas si simple que ca, il y a quelque base qu'il faut connaitre pour vraiment cuire les pâtes à "l'italienne".<br /><br />On m'a souvent dit : "moi j'aime pas les pâtes" , "elles colent tout le temps" </span>, " moi je mets du beurre dedans" ou encore " je mets de l'huile dans l'eau"....<br /><br />Je vais vous expliquer les secrets très bien gardé des pâtes, ce mysteres gardés de famille en famille et de génération en génération vont être divulgé dans cet article.<br />Prenez conscience que vous allez être le flambeau d'un savoir qu'on ne peut dater et qui pourtant est devenu banal.<br /><br />Pour cela vous devez d'abord éguiser vos sens, la vue va vous permettre de par la couleur savoir si la pâte sera collante ou pas, l'odorat vous envera l'information du niveau de cuisson, le toucher donnera les precieuses données qui vous permettra de les cuisiner et le gout sera la touche finale.<br /><br />Commencons, je ne vais rien vous apprendre en vous disant qu'il faut d'abort faire bouillir de l'eau....quoi qu'on m'a un jour expliquer une anectode d'une cuisson de pâte sans eau dans la casserole....no comment please!<br />Reprenons, donc l'eau bout et vous êtes sur le point d'y incorporer les pâtes...n'avez vous pas oublié le sel...avez vous mis suffisement de sel? Le sel ne sert pas qu'a faire bouillir l'eau plus vite, il va donner sa premiere saveure à la pâte, donc le fait de saler est un acte à ajuster pour ses propres papilles et celles de ses proches, ne regardez plus l'acte de saler comme un acte simple...comprit!!!!???<br />Ensuite il faut mettre les pâtes, alors vient la 50% de la reussite du plat...toujours choisir des pâtes de qualités, pas celle qui ont un gout de savonnette et coute le moin chere, n'oubliez pas que ce n'est pas "juste des bêtes pâtes".<br />Vos pâtes cuisent, l'eau va commencer à s'épaissir légerement et à devenir laiteuse, gardez l'oeil et l'oreille à l'affut de la moindre évolution visuelle ou même sonore.<br />Commencer à gouter pendant la cuisson de vos pâtes pour comprendre l'evolution de celle-ci au fur et à mesure du temps.<br />Pour savoir si vos pâtes sont "cuites" quand vous la gouttez, vous devez sentir sous la dent une resistance mais pas un "croquement", elle doivent être ferme et moelleuse.<br />Il ne faut pas oublier que durant tout le temps de la cuisson vous devez vous trouver à côté de la casserole et tourner constement pour éviter qu'elles ne collent...<br />Il est venu le temps de les égouter...prévoir d'enlever les pâtes légerement à l'avance car la cuisson continue même hors de la casserole.<br />Maintenant il y a quelque chose de très important à savoir, le temps dans l'égoutoir doit être relativement bref, remettez directement les pâtes dans la casserole et remettez la sur le feux.<br />A l'oreille vous devez entendre les pâtes "secher", dés que les pates sont seches, c'est a dire en plus ou moins 30 secondes, incorporez la sauce que vous avez preparez ( pas un bocale non di tchu!. Je vous mettrai des recettes de sauces ) laissez la sauce pennetrer les pâtes, considérez que les pâtes sont comme des éponges.<br />Coupez le feux, laissez reposez 2 min et mangez!<br /><br />Maintenant qui peut encore rater ses pâtes...<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/31299478-115325715878563149?l=recetteetresto.blogspot.com' alt='' /></div>recette et restohttp://www.blogger.com/profile/11174645532220107214noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-31299478.post-1153227704995178802006-07-18T14:33:00.000+02:002006-07-18T15:08:00.973+02:00<a onblur="try {parent.deselectBloggerImageGracefully();} catch(e) {}" href="http://photos1.blogger.com/blogger/7564/3379/1600/lombardia_005_immagine_risotto_alla_milanese.jpg"><img style="margin: 0pt 0pt 10px 10px; float: right; cursor: pointer;" src="http://photos1.blogger.com/blogger/7564/3379/320/lombardia_005_immagine_risotto_alla_milanese.jpg" alt="" border="0" /></a><br /><span style="font-family:arial;">Etant d'origine italienne et fils de restaurateur, je vais commencer par un plat que bien des gens aiment mais ne font pas forcément.<br /><br />C'est un plat très facile à réalisé.<br /><br />Préparation pour 4 personnes.<br /><br />Ingrédients :<br /><br /></span>- 400 gr de riz pour risotto<br />- 1 oignon<br />- +/- 1 litre de bouillon de poule ( si vous tombez trop court, continuez avec de l'eau )<br />- 2 protions de saffran ( petites )<br />- 500 gr de champignons<br />- Un petit peu d'ail écrasé ( une pointe de couteau ou en fonction des gouts )<br />- Sel et poivre<br />- 2 cuillieres à soupe d'huile d'olive<br />- 150 gr de parmesan rappé<br /><br />Découppez finement l'oignon et faites le revenir dans une cuilliere d'huile d'olive. Choisissez une casserole assez large pour être à l'aise en mélangeant. Quand l'oignon commence à devenir translucide, incorporez le riz et la deuxieme cuilliere d'huile. Mélangez sans arret, pour éviter que le riz colle à la casserole. Quand le riz devient légerement transparant, vous pouvez y mélanger les champignons. Saler (légerement) et poivrer. Laisser 2 min<br />en mélangeant. Maintenant incorporez le saffrant et l'ail. La prochaine étape est de monter le riz avec le bouillon, pour cela il faut que le bouillon soit en ébulition et verser louche par louche dans la préparation. Avant de reverser une louche dans le risotto, il faut que le bouillon incorporé avant soit "bu" par le riz. Recommencez l'operation autant que cela est nécessaire. Pour savoir si le riz est cuit, goutez-le, il doit etre ferme sans pour autant être croquant. Soyez très attentif à la fin de cuisson c'est la partie la plus délicatte. Je rappelle que vous touillez et remuez toute les 30 secondes pendant 30 secondes pendant toute la préparation et si possible utilisez une cuilliere en bois percée speciale risotto.<br />3 min avant la fin de cuisson retirez la casserole du feux couvrez et laissez reposer 5 min.<br />Juste avant de servir, mélangez le risotto au parmesan rapé.<br />Servez avec un peu de persil haché dessu.!<br />Reposez vous un peu, essuyez la goute de transpiration qu'il y a sur votre front...et prenez un bon verre de Bardolino qui se marie tres bien avec le risotto.<br />Et puis savourez ce plat seul ou avec une viande grillé aux herbes atomatiques.<br /><br />Bon appétit!!!!<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/31299478-115322770499517880?l=recetteetresto.blogspot.com' alt='' /></div>recette et restohttp://www.blogger.com/profile/11174645532220107214noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-31299478.post-1153225643329928682006-07-18T14:22:00.000+02:002006-07-18T14:28:35.473+02:00<span style="font-family:arial;">Tout d'abort, avant de commencer mon blog je voulais vous faire profiter d'une découverte sur le net... le site restopages est pour moi une référence en ce qui concerne les sites qui promotionnent les restos. Il est d'une facilité et d'une convivialité peut rencontré jusqu'ici.<br /><br />Voilà allez y faire un petit tour, vous ne serez pas déçu!<br /><br />Le lien est disponible dans mes liens sur le coté droit ou alors voici l'adresse :<br /><br />www.restopages.be<br /><br /><br /></span><div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/31299478-115322564332992868?l=recetteetresto.blogspot.com' alt='' /></div>recette et restohttp://www.blogger.com/profile/11174645532220107214noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-31299478.post-1153224715287873212006-07-18T14:07:00.000+02:002006-07-18T14:11:55.300+02:00<span style="font-family: arial;">Bien le bonjour à tous et à toutes!<br /><br /><br />Le but de ce blog est de vous faire découvrir</span> ma passion pour la bonne nourriture...<br /><br />Tout au long du blog vous pourrez decouvrir des recettes et des adresses de resto ou j'estime avoir bien manger, ainsi que des critiques par rapport à ceux-ci.<br /><br />Je vous souhaite du plaisir en surfant sur mon blog et surtout après avoir surfé dessus....<div class="blogger-post-footer"><img width='1' height='1' src='https://blogger.googleusercontent.com/tracker/31299478-115322471528787321?l=recetteetresto.blogspot.com' alt='' /></div>recette et restohttp://www.blogger.com/profile/11174645532220107214noreply@blogger.com2